Выращивание молоди ценных видов водных биоресурсов на Лужском рыбоводном заводе осуществляется бассейновым методом с использованием отечественного и импортного рыбоводного оборудования. Процесс выращивания осуществляется на двух производственных площадках: молоди – в пос. Ивановское, маточного стада – в пос. Поречье.
В двух цехах завода выращивают молодь лосося атлантического (сёмги), кумжи (форели) и миноги в рамках выполнения государственного задания и компенсационных мероприятий по искусственному воспроизводству водных биологических ресурсов, а также радужную форель – в рамках внебюджетной деятельности предприятия. Общая проектная и фактическая мощность завода – более 200,0 тыс. шт. покатной лососевой молоди и более 4,5 млн шт. личинок миноги.