В окрестностях Горячего Ключа началось строительство завода по разведению рыб осетровых пород. Территория нового рыбоводного комплекса составит более 100 тысяч квадратных метров. предприятие будет специализироваться не только на разведении рыб осетровых пород и производстве осетрины, но и высококачественной икры.
Соглашение о реализации проекта стоимостью 6, 5 млрд рублей «Кавиар Кубани» и администрация края заключили на инвестиционном форуме «Сочи-2008». В настоящее время объем инвестиций не уточняется.
Планируется, что в специальных модулях будут разводить сразу два вида осетров: русский и сибирский. При выходе на проектную мощность планируется выпускать 70 тонн черной зернистой икры и до 900 тонн балыков холодного и горячего копчения в год. Предполагается создать более 150 рабочих мест для местного населения. При этом работники нового предприятия пройдут специальное профильное обучение в Астраханском техническом университете осетровых пород.
